ＭＨ小説・日記
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◆[437]今夜が山田5btA15npk7
コビしゃんに補足を頂いたので紹介させてもらいます(≧∀≦)ゝ
【シルバースキンを除去】
シルバースキンとは、豆中心部？の外側の薄い皮です(o´∀`)ﾉ
銀皮と呼んだりもします
渋みが強く、コーヒーの味を下げてしまいます(>ω<､)
除去したほうが、明らかに美味しく飲めるようになります(*>ш<*)
そこで…
【除去方法】を紹介します(o´∀`)ﾉ
ミルで挽いて飲む場合の手順として
①豆を挽く
②挽いた豆をドリッパー、プレスに入れる
③お湯を注ぐ
この流になります(´∀`*)
シルバースキンの除去は、①と②の手順の間にやります
方法は粗びき、中びきした豆を
ボールなどにうつします
挽いた豆をよく見てみると、白茶っぽいのが混ざってると思います
それがシルバースキンです(`･ω･´)
ボールを軽く揺すりながら、息を吹き掛けるとシルバースキンは軽い為、飛んでいきます(笑)
これだけで8割近くは除去できます(´∀`*)
掃除が大変なので、外でやるのが良い思います(o´∀`)ﾉ
注意点としては、細びき、極細びきの場合は混じすぎてしまい、上記の方法だと除去が困難になります(>ω<､)
細びき、極細びきする際は、一度粗びきにしてシルバースキンを除去した後に、細びき、極細びきにするのが良いと思います(o´∀`)ﾉ
01/13 18:37
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